Cantina Tollo Pecorino '22

Aanvullende informatie

Omschrijving

Pecorino vernoemd naar de schapen (pecore) die vroeger door deze weides liepen en de wilde planten aten. Het zou bijna poëtisch zijn, ware het niet dat het gewoon waar is. Deze druif groeit waar die schapen liepen, en het heeft alles van die plek in zich. Geoogst in augustus-september, koud gemacereerd, zacht geperst, gefermenteerd in staal met rijping op gist. Dit is wijn die smaakt naar waar het vandaan komt.

Kleur: bleekgeel met lichte groene reflexen.

Neus: fris en fruitig perzik, citrus, tropische hints, afgewerkt met aromatische kruiden en elegante bloemige noten.

Smaak: vol lichaam, goed gestructureerd, lange persistentie in de mond. De zuurgraad is perfect in balans niet zuur, niet slap.

Alcoholpercentage: 13.5%

Serveertemperatuur: 12°C.

Bij het eten: gebakken zeebaars, pappardelle met groenten, risotto met asperges, ook heerlijk bij geitenkaas.

Beoordeling

91 punten bij Falstaff (2023) .