Primitivo BIO 2024

Aanvullende informatie

Omschrijving

Primitivo is de druif van het zuiden Apulië is zo warm en droog dat andere druiven moeite hebben, maar Primitivo gedijt ervan. Deze druif is eigenlijk hetzelfde als de Californische Zinfandel, maar hier in het zuiden van Italië voelt het veel directer, veel meer terroir. Geoogst eind augustus tot september, wanneer de zon echt heeft gefocust op volle rijpheid. Gefermenteerd in tank, malolactische gisting voltooid alles gericht op die volle, ronde structuur die Primitivo biedt.

Kleur: diep rood, met heldere glans als jong.

Neus: complex, aards, geroosterde amandel, gedroogd fruit, zwarte kers, Indische kruiden.

Smaak: vol lichaam met fluweelachtige tannines, goede persistentie en kruidig einde. Het voelt warm, niet agressief.

Alcoholpercentage: 13.5%

Serveertemperatuur: 18-20°C.

Bij het eten: gegrild rood vlees, stoofvlees, roodgruit, sterke Italiaanse pasta's met vlees.

Bewaarpotentie: houdt zich goed en rijpt fraai.