Barolo Ravera 2018

Aanvullende informatie

Omschrijving

BAROLO RAVERA - ELVIO COGNO
De ultieme belichaming van de klassieke Cogno-stijl! Afkomstig uit de historische cru Ravera in Novello met een ideale zuidelijke ligging (2,5 hectare op 380 meter hoogte, beplant met de kostbare Nebbiolo-subvariëteiten Lampia en Michet). De kalkrijke bodem geeft deze prestigieuze Barolo zijn legendarische elegantie, minerale sapiditeit en enorme bewaarpotentieel. Na een schilweeking van 30 dagen met cappello sommerso rijpt de wijn 24 maanden op grote Slavonisch eikenhouten vaten (25-30 hl), 90 dagen op de gistcellen (lysis) en nog eens 6 maanden op fles. In zijn jonge jaren austere en streng, maar met het verstrijken van de tijd groeit deze top-Barolo uit tot een gelaagd meesterwerk van ongekende klasse!

Neus:
Schitterend granaatrood met een verfijnde oranje gloed. Een stevig, elegant en krachtig boeket van hondsroos, munt en tabak. Naarmate de wijn rijpt, ontvouwen zich complexe aroma's van specerijen, koffie, drop, truffel, leer en mineralen.

Smaak:
Groots, vol en volmaakt gebalanceerd in de mond. Tonen van pruimenjam en wilde bosbessen worden ondersteund door een indrukwekkende structuur en fijne tannines. De aanhoudende afdronk met harmonieuze, verleidelijke chocoladetoetsen maakt de beleving compleet.

Serveertemperatuur: 16-18°C
Bij het eten: Een majestueuze begeleider van de rijkste gastronomische gerechten. Perfect bij klassieke runderstoofschotels (brasato), gebraden wild, rijk gebraden vlees en karaktervolle, lang gerijpte kazen zoals harde Pecorino en Parmigiano Reggiano.